このムシュランでも鹿児島～都内の名店まで色々鰻重・鰻丼・ひつまぶし・鰻定食と紹介してきたが、久々に「おっこれは!」と思える一品であった。まず鰻高騰の折、いかに清流の多い岐阜と言えども本当にリーズナブルな価格設定に驚く。

少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。秋は旬の美味しい食べ物がいっぱいありますね。今回は恵那川上屋さんの『栗きんとん』のご紹介です。

拘りである。まず、一枚目の笊は石臼で粗く挽きぐるみした蕎麦である。この蕎麦は爽やかな蕎麦の実の香りとその強い”コシ”からくる喉越しが味わえる。絶妙さに思わず悦に入る。